Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha usando serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem saber A cerca de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a de que Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a excelência de seus suplementos e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.
O qual a Vigilância Sanitária pede?
Sempre de que se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco de dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes que merecem atenção:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequação do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação de procedimentos de que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resÃduos;
• Saúdo Destes manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual por Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
De entendimento utilizando a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• Este manejo do resÃduos;
• Controle e garantia por excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e especÃficas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e ESTES princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção do controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de Quero saber mais serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita de problema Clique Aqui por saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do tua execuçãeste.
O programa de capacitação Destes manipuladores em higiene deve Quero saber mais ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma superioridade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos através dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!